苯甲醛（Benzaldehyde）又名安息香醛、苯醛，是苯的氫被醛基取代后形成的有機化合物，也是苦扁桃油提取物中的主要成分。苯甲醛微溶于水，能與乙醇、乙醚、苯、氯仿等混溶，在室溫下其為無色液體，具有特殊的杏仁氣味。苯甲醛可從杏、櫻桃、月桂樹葉、桃核中提取得到，在果仁和堅果中以和糖苷結(jié)合的形式（扁桃苷，Amygdalin）存在。
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