DL-蘋果酸

產(chǎn)品簡介：

.中文名稱:DL-蘋果酸

中文同義詞:DL-蘋果酸生產(chǎn)廠家

英文名稱:Malicacid

英文同義詞:Highqualityorganic

CAS號(hào):6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS號(hào):230-022-8

產(chǎn)品性狀：

 通常為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機(jī)酸中。

產(chǎn)品用途：

生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長。腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“理想的食品酸味劑”。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。

    清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

DL-蘋果酸酸度調(diào)節(jié)劑被食品工業(yè)稱作 ，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。  

DL-蘋果酸主要用于食品工業(yè)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)工業(yè)。

在食品工業(yè)中，用途用作容量分析、緩沖劑、還原劑，食品工業(yè)的膨松劑以及戚風(fēng)DL-蘋果酸蛋糕的等。

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

防止糖漿結(jié)晶；它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。