一、化學(xué)名：乳酸鈣
二、分子式：C6H10CaO6·H2O
三、分子量：218.22(無(wú)水物)
四、CAS：814-80-2
五、性能：白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。幾乎無(wú)臭。略有風(fēng)化性。溶于水，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0～7.0.幾乎不溶于乙醇。
六、用途：緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。
七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。
八、貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在干燥、通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。
質(zhì)量指標(biāo)
Specification
GB 25555-2010
立體化學(xué)純度（L體），w/% ≥
Stereochemical Purity(L)
96
含量（以干基計(jì)），w/% ≥
Content（Dry Basis）
98.0～101.0
干燥減量，w/% ≤
Loss on Drying
22.0～27.0
水溶解試驗(yàn)
Water Dissolving Test
通過(guò)試驗(yàn)
游離酸和游離堿試驗(yàn)
Free Acid & Free Alkali Test
揮發(fā)性脂肪酸試驗(yàn)
Volatile Fatty Acid Test
氯化物（以Cl計(jì)），w/% ≤
Chlorides（As Cl）
0.05
鎂及堿金屬，w/% ≤
Magnesium & Alkalic Metals
1.0
硫酸鹽（以SO4計(jì)），w/% ≤
Sulphates（As SO4）
0.075
鐵（Fe），w/% ≤
Iron（Fe）
0.005
鉛（Pb）, mg/kg ≤
Lead（Pb）
10
砷（As）, mg/kg ≤
Arsenic（As）
2
氟化物（以F計(jì)）,mg/kg ≤
Fluorides（As F）
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