肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是一種有機物，化學式為C9H8O2，是從肉桂皮或安息香分離出的有機酸。植物中由苯丙氨酸脫氨降解產(chǎn)生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥工業(yè)、美容、農(nóng)藥、有機合成等方面。

中文名稱 反式肉桂酸 英文名稱 trans-Cinnamic acid 中文別名 苯基丙烯酸(反式); 反式苯基丙烯酸; 反-肉桂酸; 肉桂酸; 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸; 桂酸 英文別名 trans-3-Phenylacrylic acid; trans-3-Phenyl-2-propenoic acid; trans-Cinnamic acid; (2E)-3-phenylprop-2-enoic acid; Cinnamic acid; 3-Phenylacrylic acid; Phenylacrylic acid CAS號 140-10-3;621-82-9 EINECS號 205-398-1;210-708-3 分子式 C9H8O2 分子量 148.16 InChI InChI=1/C9H8O2/c10-9(11)7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-7H,(H,10,11)/b7-6+ 熔點 131-136℃ 密度 1.245 沸點 300℃ 水融性 0.4 g/L (20℃) 物化性質(zhì) 性狀： 白色單斜棱晶，微有桂皮香氣，熔點 133℃，沸點 300℃，相對密度 1.248 溶解性：溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶于冷水。 用途 是制備酯類、香料、醫(yī)藥的原料