一、基本信息

中文名稱：檸檬酸亞錫二鈉

英文名稱：Disodium stannous citrate

CAS 號(hào)：2588-96-4

分子式：C?H?O?SnNa?或 C?H?Na?O?Sn+

分子量：370.79 或 353.78924

二、物理性質(zhì)

? 外觀：白色或無色粉狀晶體，也有呈白色結(jié)晶性粉末狀。

化學(xué)原料 檸檬酸亞錫二鈉

? 溶解性：極易溶于水，可溶于醇。

? 穩(wěn)定性：易潮解，在空氣中極易被氧化，加熱至 250℃開始分解，260℃開始變黃，283℃時(shí)呈棕色。

三、化學(xué)性質(zhì)

? 還原性：具有強(qiáng)還原性，能夠消除環(huán)境中的氧氣，阻斷食品因空氣氧化作用而引起的氧化腐敗。

? 護(hù)色作用：分子結(jié)構(gòu)中的亞錫離子易被氧化成高價(jià)錫離子，在密封的罐頭中能逐漸消耗余氧，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味。

四、用途

? 食品領(lǐng)域：是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑，適用于蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品，作為護(hù)色劑、抗氧化劑和防腐劑使用，最大使用量為 0.3g/kg。

? 工業(yè)領(lǐng)域：常用于鍍錫工藝中作為還原劑和催化劑，也可以作為金屬腐蝕抑制劑，保護(hù)金屬表面免受腐蝕的侵害。