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L-苯丙氨酸的CAS號、分子式、簡介、性狀及行業(yè)應用

CAS號與分子式

• CAS號：63-91-2

• 分子式：C?H??NO?

• 分子量：165.19

簡介

L-苯丙氨酸是一種必需氨基酸，屬于芳香族氨基酸，在生物體內具有重要作用。它是人體不能自身合成的氨基酸之一，必須通過食物攝取。L-苯丙氨酸在體內經過苯丙氨酸羥化酶的催化作用，氧化成酪氨酸，并與酪氨酸一起參與多種生理活動。

性狀

• 外觀：無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末

• 氣味與味道：略有特殊氣味和苦味

• 溶解性：溶于水，25℃水中溶解度為2.97克，微溶于醇，不溶于醚

• 熔點：270-283℃（不同來源略有差異）

• 密度：1.290g/cm3

• pH值：水溶液（1→100）的pH值為5.4～6.0

行業(yè)應用及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 在焙烤食品中，推薦用量為每千克食品中添加110毫克（FEMA標準）。

• 在冷凍乳品中，推薦用量為每千克添加60毫克。

• 在肉制品中，推薦用量為每千克添加10毫克。

• 其他食品如軟糖、明膠、布丁、乳制品、調味品、糖果和糖霜、甜沙司等的用量也有相應推薦，但具體數值可能因產品類型和配方而異。通常，它在食品中的占比為總蛋白量的5.8%。

• 應用：L-苯丙氨酸在食品工業(yè)中主要用作食品添加劑，特別是作為甜味劑阿斯巴甜的主要原料。同時，它也可作為營養(yǎng)增補劑，用于強化食品中的氨基酸含量。在焙烤食品中，L-苯丙氨酸不僅能強化營養(yǎng)成分，還能與糖類發(fā)生氨基-羰基反應，改善食品的香味。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領域

• 應用：L-苯丙氨酸在工業(yè)上可用于配制培養(yǎng)基，進行生化研究和營養(yǎng)學研究。此外，它還可以作為化學原料或中間體，用于合成其他化學品或參與特定的工業(yè)過程。

• 用法用量：由于工業(yè)應用的多樣性和復雜性，無法給出具體的工業(yè)用法用量。在實際應用中，應根據工業(yè)生產的實際情況和產品要求來確定。

3. 化工領域

• 應用：L-苯丙氨酸在化工領域可用于合成多種化學產品，如香料、染料和聚合物等。它是合成阿斯巴甜等甜味劑不可或缺的原料之一。

• 用法用量：在化工合成中，L-苯丙氨酸的用量通常根據反應條件和目標產物的需求進行優(yōu)化。

4. 紡織行業(yè)

• 應用：L-苯丙氨酸在紡織行業(yè)中的直接應用可能并不普遍。然而，由于其在某些化學反應中的潛在應用，它可能在紡織品的生產或處理過程中作為助劑或添加劑使用，以改善紡織品的性能或外觀。

• 用法用量：由于紡織行業(yè)應用的特殊性，L-苯丙氨酸在紡織行業(yè)中的具體用法用量可能因產品種類和生產工藝的不同而有所差異。在實際應用中，應根據具體需求和產品要求來確定。

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