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維生素C鈣

1. CAS號

維生素C鈣的CAS號為 5743-28-2（L-抗壞血酸鈣）。

2. 分子式

維生素C鈣的分子式為 C??H??CaO??·2H?O，分子量約為 426.35 Da（含結晶水），化學名稱為L-抗壞血酸鈣，由L-抗壞血酸（維生素C）的2-位羥基與鈣離子結合形成。

3. 簡介

維生素C鈣是通過將L-抗壞血酸（維生素C）與碳酸鈣或氫氧化鈣進行中和反應制得的有機鈣鹽。其兼具L-抗壞血酸的抗氧化特性與鈣離子的穩(wěn)定性，在食品、化工及材料領域用作抗氧化劑、護色劑及金屬離子螯合劑（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。

4. 性狀

• 外觀：白色至微黃色結晶性粉末，無肉眼可見雜質。

• 溶解性：微溶于水（25℃下溶解度約3 g/100 mL），易溶于稀酸（如檸檬酸溶液），不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>120℃）可能分解；

• pH：酸性至中性環(huán)境（pH 4.0~7.0）下穩(wěn)定，強堿性條件（pH>9.0）易導致水解；

• 儲存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質期約24個月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑，用于飲料、果汁、果醬、糕點等，延緩油脂及食品成分氧化；作為護色劑，用于果蔬制品（如腌菜、罐頭）護色，抑制褐變。

• 用法用量：具體用量需根據食品基質及工藝要求調整，通常為食品質量的 0.01%~0.1%（如飲料中約0.01%~0.03%，果醬中約0.02%~0.05%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于塑料、橡膠的抗氧劑生產，延緩高分子材料老化；作為金屬加工液穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化氧化。

• 日化：用于化妝品（如乳液、面霜）的抗氧化，延長產品保質期。

• 用法用量：根據工藝需求調整，通常為體系質量的 0.005%~0.05%（如塑料中約0.01%~0.03%，化妝品中約0.005%~0.02%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如油劑、整理劑）的抗氧化，防止油脂成分氧化導致織物手感變差；作為儲存穩(wěn)定劑，延緩染料或助劑的氧化變質。

• 用法用量：根據紡織工藝調整，通常為處理液質量的 0.001%~0.01%（如油劑配方中約0.005%~0.01%）。

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