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水蘇糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

水蘇糖的CAS號有 470-55-3 和 10094-58-3，不同來源可能存在差異，這可能是由于水合狀態(tài)或具體化合物形式的不同。

分子式

水蘇糖的分子式為 C??H??O??，也有資料給出 C??H??O??（可能是由于水合狀態(tài)的不同）。

簡介

水蘇糖是一種天然存在的功能性低聚糖，屬于α-低聚半乳糖。它由蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成，或由1分子α-葡萄糖、1分子β-果糖和2分子α-半乳糖連接而成。水蘇糖純品為白色粉末，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。它具有良好的熱穩(wěn)定性和溶解性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸性條件下熱穩(wěn)定性有所下降。

性狀

• 外觀：白色粉末。

• 味道：微甜，口感清爽，無異味。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

• 熔點：約為170℃（不同來源可能略有差異）。

• 沸點：約為1044.2℃。

• 密度：約為1.84g/cm3。

• 折射率：約為1.689（C=5, H?O）。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：水蘇糖可作為低熱量甜味劑或膳食纖維來源，用于飲料（如果汁、茶飲料）、乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、糕點）、糖果及調味品中。它還可作為質地改良劑或抗結晶劑，幫助增加味道和防止食物干燥。

• 用法用量：根據具體產品標準，一般建議添加量為1%~5%（以干基計），需符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）及相關法規(guī)要求。在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，添加量通常較小，不會破壞原有食品的風味。在焙烤食品中，具體用量取決于焙烤食品的種類和工藝要求。

2. 工業(yè)領域

• 用途：水蘇糖可用作原料藥或醫(yī)藥中間體的成分之一，參與藥物的生產過程。同時，由于其特殊的結構和性質，水蘇糖還可能在其他精細化學品或工業(yè)原料的生產中發(fā)揮作用。在飼料中，水蘇糖的添加量一般為每噸飼料添加數百克至數千克不等，具體用量需根據動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等因素來確定。

• 用法用量：在工業(yè)應用中，水蘇糖的添加量和用法需根據具體產品和工藝要求來確定。

3. 化工領域

• 用途：水蘇糖在化工領域的應用相對較少，但可以作為某些化學反應的原料或助劑。

• 用法用量：根據具體的化學反應或過程需求進行添加，具體用量需通過實驗確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：水蘇糖在紡織行業(yè)的直接應用并不廣泛，但可作為柔軟劑或印染助劑，以及漿料保濕劑。

• 用法用量：作為柔軟劑或印染助劑時，用量通常為處理液總量的0.2%~2%；作為漿料保濕劑時，用量為漿料總量的0.5%~3%，具體根據紡織工藝調試確定。

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