真菌α-淀粉酶廠家 真菌α-淀粉酶生產(chǎn)廠家 真菌α-淀粉酶 工廠 真菌α-淀粉酶價(jià)格 真菌α-淀粉酶報(bào)價(jià) 真菌α-淀粉酶添加量

真菌α-淀粉酶的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及用途用法用量

CAS號(hào)

真菌α-淀粉酶的CAS號(hào)為 9001-19-8。

分子式

真菌α-淀粉酶是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)類(lèi)酶，其確切的分子式會(huì)因來(lái)源和種類(lèi)的不同而有所變化，因此沒(méi)有特定的分子式。

簡(jiǎn)介

真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦爾等真菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成的一種糖苷水解酶，屬于內(nèi)切淀粉酶。它主要作用于淀粉分子中的α-1,4糖苷鍵，能將淀粉逐步水解為糊精、麥芽糖等較小的糖類(lèi)分子。該酶具有較好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性，在不同環(huán)境條件下能保持一定的酶活性。

用途、用法及用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途
  真菌α-淀粉酶在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，可用于生產(chǎn)高麥芽糖漿、麥芽糖或高轉(zhuǎn)化率糖漿，也可用于焙烤制品（如面包、饅頭等）中，水解小麥面粉中的破損淀粉生成小分子糊精和麥芽糖，為酵母提供營(yíng)養(yǎng)源，提升面粉的糖化能力，同時(shí)提升制品的醒發(fā)速度和穩(wěn)定性。

• 用法
  將真菌α-淀粉酶按一定比例添加到食品原料中，在適宜的溫度和pH條件下進(jìn)行反應(yīng)。

• 用量
  在焙烤制品中，饅頭粉最佳添加量為 2-5ppm（0.2-0.5克/100公斤面粉），面包粉為 5-15ppm（0.5-1.5克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。在食品制造中，作為增稠穩(wěn)定劑時(shí)，添加量依據(jù)食品種類(lèi)和所需性能而定，通常在 0.1%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 范圍內(nèi)。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途
  真菌α-淀粉酶在工業(yè)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用于酒精生產(chǎn)、啤酒釀造等行業(yè)。它可以通過(guò)催化淀粉的水解反應(yīng)，為這些產(chǎn)品的生產(chǎn)提供所需的葡萄糖等原料。此外，還可用于淀粉的液化、糖化以及紡織品的退漿等工藝。

• 用法
  將真菌α-淀粉酶溶解在適量水中，加入到原料中，在適宜的條件下進(jìn)行反應(yīng)。

• 用量
  在酒精生產(chǎn)中，該酶可作為糖化劑使用，加酶量根據(jù)發(fā)酵原料的種類(lèi)、發(fā)酵工藝以及微生物的生長(zhǎng)需求等因素而定，一般在發(fā)酵底物中添加 0.05%-2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 左右。在紡織品退漿工藝中，添加量根據(jù)織物的種類(lèi)、漿料的濃度以及退漿工藝等因素而定，一般在 0.5%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 左右。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途
  真菌α-淀粉酶在化工行業(yè)中可用于某些化學(xué)反應(yīng)的催化過(guò)程，如淀粉的降解、葡萄糖的轉(zhuǎn)化等。此外，它還可以作為某些化工產(chǎn)品的助劑使用。

• 用法
  將真菌α-淀粉酶按一定比例加入到反應(yīng)體系中，在適宜的條件下進(jìn)行催化反應(yīng)。

• 用量
  具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類(lèi)型和條件來(lái)確定。在淀粉水解過(guò)程中，添加量根據(jù)淀粉的種類(lèi)、濃度以及加工工藝等因素而定，一般在淀粉溶液中添加 0.01%-1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 左右。

4. 紡織行業(yè)

• 用途
  真菌α-淀粉酶在紡織行業(yè)中主要用于紡織品的退漿過(guò)程中。它可以催化紡織品上的淀粉漿料水解，從而去除漿料并改善紡織品的柔軟度和光澤度。

• 用法
  將真菌α-淀粉酶溶解在適量水中，對(duì)紡織品進(jìn)行處理。

• 用量
  添加量根據(jù)具體紡織品的種類(lèi)和處理要求來(lái)確定，通常在適宜的溫度和pH值條件下添加該酶，并控制其作用時(shí)間以獲得的處理效果。

從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、酶制劑、抗結(jié)劑、增味劑設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造及銷(xiāo)售于一體的生產(chǎn)企業(yè)。公司為廣大客戶(hù)提供誠(chéng)摯的服務(wù)和專(zhuān)業(yè)的低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、結(jié)晶果糖，從而得到的眾多新老客戶(hù)的好評(píng)！