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丙酸鈉

1. CAS號(hào)

丙酸鈉的CAS號(hào)為 137-40-6。

2. 分子式

丙酸鈉的分子式為 C?H?NaO?，分子量約為 96.06 Da，是丙酸（C?H?O?）與氫氧化鈉中和生成的鈉鹽。

3. 簡(jiǎn)介

丙酸鈉是丙酸的鈉鹽形式，由丙酸與氫氧化鈉反應(yīng)制得。其通過(guò)抑制霉菌、酵母菌及部分細(xì)菌的酶活性發(fā)揮防腐作用，對(duì)霉菌、酵母菌抑制效果顯著（本說(shuō)明僅限非醫(yī)藥用途）。工業(yè)上廣泛用于食品保鮮、飼料防霉及日化產(chǎn)品防腐，尤其在需要快速溶解的場(chǎng)景中應(yīng)用較多。

4. 性狀

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度約99 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>120℃）可能分解為丙酸和氫氧化鈉；

• pH：酸性至中性環(huán)境（pH 4.0~7.0）下穩(wěn)定，強(qiáng)堿性條件（pH>9.0）易導(dǎo)致水解；

• 儲(chǔ)存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質(zhì)期約24個(gè)月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為防腐劑，用于面包、糕點(diǎn)、醬油等食品，抑制霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品貨架期；作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于飲料、果醬的pH穩(wěn)定。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質(zhì)及工藝要求調(diào)整，通常為食品質(zhì)量的 0.1%~0.3%（如面包中約0.2%~0.3%，醬油中約0.1%~0.2%）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料：作為飼料添加劑，抑制飼料中的霉菌（如曲霉、青霉），減少毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。

• 化工：用于塑料抗氧劑、涂料防腐劑的生產(chǎn)，以及日化產(chǎn)品（如洗手液、面膜）的防腐。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的 0.05%~0.2%（如飼料中約0.1%~0.15%，涂料中約0.05%~0.1%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織品抗菌整理（如毛巾、襪子），賦予織物短期抗菌性能，抑制微生物滋生導(dǎo)致的異味。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中約0.02%~0.05%）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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