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雞肉香精的相關信息

1. CAS號

雞肉香精是一種調配型香精，主要模擬雞肉特征風味，為混合物，無單一CAS號登記。其主要成分（如2,4-癸二烯醛、芳樟醇、乙基麥芽酚等）的CAS號如下：

• 2,4-癸二烯醛：CAS號 2363-88-4

• 芳樟醇：CAS號 78-70-6

• 乙基麥芽酚：CAS號 4940-11-8

2. 分子式

雞肉香精為混合物，成分復雜，無單一明確的分子式。主要成分的分子式示例：

• 2,4-癸二烯醛：C??H??O

• 乙基麥芽酚：C?H?O?

3. 簡介

雞肉香精是通過調配天然提取物（如雞肉濃縮液或雞肉粉）或合成香料（如2,4-癸二烯醛、芳樟醇、乙基麥芽酚）模擬雞肉特征風味的香精產(chǎn)品。

4. 性狀

• 外觀：通常為淡黃色油狀液體，也有粉末狀產(chǎn)品。

• 溶解性：溶于油脂，部分產(chǎn)品可溶于水或丙二醇。

• 香氣：具有濃郁、自然的雞肉香味，香氣持久。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：用于增強食品的雞肉風味，廣泛應用于肉制品、調味品、方便食品、速凍食品等。

• 用法用量：

• 煲湯、拉面湯底、火鍋湯頭：1斤水加1-3克。

• 熱菜、腌制、燒烤、餡料、速凍食品：按1斤水加3-5克稀釋后加入，或直接按0.1%-0.3%添加。

• 調味品、調味醬：按1.5%添加。

• 醬鹵類：按0.2%添加。

• 方便面調料包：按調料包總重量的0.2%-0.5%添加。

• 油質香精：適用于硬糖、餅干等烘焙食品，用量為0.2%左右；用丙二醇作溶劑的油質香精可用于汽水、飲料等，用量為0.05%-0.1%。

• 水質香精：適用于汽水、飲料、雪糕等，用量為0.07%-0.15%。

• 乳化香精：適用于汽水、飲料等，用量為0.1%左右。

• 漿狀香精：適用于汽水、飲料配制底料，用量為0.2%-0.23%（全色），0.05%（非全色，另補焦糖色0.15%-0.18%）。

• 椰子粉末及其他肉類、蔬菜類、家禽類粉末：適用于餅干、膨化食品、方便食品和湯料，用量為0.3%-1%。

• 酒用香精：用量為0.04%-0.1%。

• 茶葉用香精：用量為1%左右。

（2）工業(yè)領域

• 用途：在某些特定的工業(yè)產(chǎn)品或化工原料中，可能用作風味添加劑，為產(chǎn)品增添雞肉風味。但應用相對較少，并非主要用途。

• 用法用量：需根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝要求確定，無統(tǒng)一標準。

（3）化工領域

• 用途：作為風味添加劑，用于某些化工產(chǎn)品的調香。但應用不普遍，非主要用途。

• 用法用量：需根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝要求確定，無統(tǒng)一標準。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：理論上可用于織物的柔軟整理和印花處理，賦予織物獨特的質感和圖案。但應用并不普遍，因紡織行業(yè)主要關注產(chǎn)品的實用性、功能性及質地、色彩等方面。

• 用法用量：

• 織物柔軟整理：添加量為0.2%-1%，與其他整理劑混合使用。

• 印花處理：添加量為2%-6%，與其他印花助劑混合后進行印花。

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