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納他霉素的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號

納他霉素的CAS號為7681-93-8。

2. 分子式

納他霉素的分子式為C33H47NO13，分子量為665.725（不同來源可能略有差異，如665.73或665.75）。

3. 簡介

納他霉素是一種由鏈霉菌（如納塔爾鏈霉菌）發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類。它為近白色或奶油黃色結(jié)晶性粉末，幾乎不溶于水，但易溶于酸性和堿性水溶液。納他霉素能通過與真菌細胞膜上的甾醇分子結(jié)合，破壞細胞膜的完整性，抑制真菌生長，對霉菌、酵母菌具有廣譜抑制活性，但對細菌和病毒無效。

4. 在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

• 食品添加劑領(lǐng)域：

• 用途：納他霉素可用作食品防腐劑和防霉劑，用于畜禽肉制品、奶制品、魚類和海產(chǎn)品、糕點、發(fā)酵酒、飲料果汁、方便食品、烘烤食品等的生產(chǎn)和保藏，可抑制霉菌和酵母菌的生長，延長食品貨架期。

• 用法用量：一般將納他霉素溶解在水中，然后噴灑或浸泡食品，也可用于食品表面涂抹。用量根據(jù)食品種類和防腐需求確定，如每公斤食品添加0.05 - 0.3克，具體以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如GB2760）為準(zhǔn)。例如，在干酪和再制干酪及其類似品、糕點、醬鹵肉制品類等食品中，最大使用量一般為0.3克/千克；蛋黃醬和沙拉醬中的最大使用量為0.02克/千克；發(fā)酵酒中的最大使用量為0.01克/升。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：納他霉素可用于紡織、皮革等工業(yè)的防霉劑和防腐劑，抑制霉菌滋生導(dǎo)致的纖維降解等。

• 用法用量：將納他霉素溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，然后噴灑或涂抹在需要防腐的物體表面。用量根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的特性和需求確定，一般為0.1 - 0.3%。

• 化工領(lǐng)域：

• 用途：納他霉素可用于生物防腐劑的生產(chǎn)，應(yīng)用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品的微生物控制。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的0.01% - 0.1%，如化工產(chǎn)品中約0.005% - 0.01%。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：納他霉素可用于紡織品的防霉處理，賦予織物短期抗真菌性能。

• 用法用量：將納他霉素溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，然后通過浸漬、噴灑或噴霧等方式施加到紡織品上。用量根據(jù)紡織品的種類和加工要求確定，如處理液質(zhì)量的0.01% - 0.1%，毛巾整理中約0.02% - 0.05%，具體用量需通過實驗或生產(chǎn)經(jīng)驗來優(yōu)化。

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