基本信息：化學(xué)式為 C??H??O?，分子量為 172.26，CAS 號為 626-82-4。

物理性質(zhì)：為無色液體，沸點(diǎn) 208℃或 61～62℃（400Pa），閃點(diǎn) 70℃，密度 0.866，折射率 1.416。

來源：天然品存在于干酪、酒類、番茄、杏、香蕉等柔軟水果和橙汁、啤酒等中，也可由丙酮 - 丁醇發(fā)酵生產(chǎn)中作為副產(chǎn)品獲得；合成品則由己酸與正丁醇在苯溶液中于對甲苯磺酸存在下酯化而得。

用途：主要用作食品用香料，用于配制菠蘿、葡萄酒等香精。根據(jù)美國香料與提取物制造者協(xié)會（FEMA）的規(guī)定，其使用限量為軟飲料中 1.7mg/kg，冷飲中 3.9mg/kg，糖果中 7.6mg/kg，焙烤制品中 10.0mg/kg。