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酵母蛋白的CAS號與分子式

酵母蛋白本身為復雜大分子混合物，無統(tǒng)一CAS號。其水解產物如六肽-11的CAS號為100684-36-4。由于酵母蛋白由氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈，分子量因氨基酸組成和聚合度不同而異，無固定分子式。

酵母蛋白在食品添加劑領域的應用

1. 烘焙食品

• 用途：促進發(fā)酵，改善質地，增強穩(wěn)定性，提供特殊焙烤風味及色澤。

• 用法：按面粉重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)發(fā)酵、成型、烘焙等工藝制成產品。

• 用量：通常按面粉重量的3%~5%添加，具體用量需根據(jù)產品類型和工藝要求調整。例如，雜糧面包、蔓越莓曲奇餅干、高蛋白雜糧棒、風味蛋白棒等食品中，酵母蛋白添加量可達10%。

2. 肉制品與植基肉

• 用途：作為風味和質地改良劑，提供蛋白質來源。

• 用法：按原料肉重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)腌制、成型、烹飪等工藝制成產品。

• 用量：通常按原料肉重量的1%~3%添加，具體用量需根據(jù)產品類型和工藝要求調整。

3. 乳制品與飲料

• 用途：作為蛋白質來源補充，增強營養(yǎng)價值。

• 用法：按液體體積比例添加，與其他原料混合后經(jīng)均質、殺菌等工藝制成產品。

• 用量：通常按液體體積的0.5%~2%添加，具體用量需根據(jù)產品類型和工藝要求調整。

酵母蛋白在工業(yè)領域的應用

1. 生物塑料生產

• 用途：作為原料或添加劑，參與化學反應，改善產品性能和穩(wěn)定性。

• 用法：按原料總重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)成型、加工等工藝制成產品。

• 用量：通常為原料總重量的5%~15%，具體用量需根據(jù)塑料種類和生產工藝確定。

2. 生物燃料生產

• 用途：作為原料或添加劑，參與化學反應，提供能量來源。

• 用法：按原料總重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成產品。

• 用量：通常為原料總重量的2%~10%，具體用量需根據(jù)燃料種類和能量需求調整。

酵母蛋白在化工領域的應用

1. 表面活性劑制備

• 用途：作為原料或助劑，參與化學反應，提高產品穩(wěn)定性和效果。

• 用法：按原料總重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)反應、分離等工藝制成產品。

• 用量：通常為原料總重量的1%~5%，具體用量需根據(jù)表面活性劑種類和用途確定。

2. 水處理劑制備

• 用途：作為原料或助劑，參與化學反應，處理工業(yè)廢水中的有害物質。

• 用法：按水處理劑總重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)反應、分離等工藝制成產品。

• 用量：通常為水處理劑總重量的0.5%~3%，具體用量需根據(jù)水質和處理需求調整。

酵母蛋白在紡織行業(yè)的應用

1. 纖維改性劑制備

• 用途：改善纖維的吸濕性、抗靜電性和柔軟度。

• 用法：按纖維重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)處理、成型等工藝制成產品。

• 用量：通常為纖維重量的1%~3%，具體用量需根據(jù)纖維種類和處理需求確定。

2. 織物整理劑制備

• 用途：賦予織物新的功能，如抗菌、防皺等。

• 用法：按整理劑總重量比例添加，與其他原料混合后經(jīng)處理、成型等工藝制成產品。

• 用量：通常為整理劑總重量的2%~5%，具體用量需根據(jù)織物種類和整理要求調整。

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