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酵母蛋白的CAS號與分子式

酵母蛋白是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為菌種，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、離心后收集菌體原料，再經(jīng)去除核酸、酶解、提取、純化、分離、滅菌、干燥等工藝制成的天然優(yōu)質(zhì)完全蛋白。其本身為復雜大分子混合物，無統(tǒng)一CAS號，部分水解產(chǎn)物如六肽-11的CAS號為100684-36-4。分子式方面，酵母蛋白由多種氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈，無固定分子式，分子量因氨基酸組成和聚合度不同而異，通常以蛋白質(zhì)含量（≥70.0 g/100g）等指標表征。

在食品添加劑領(lǐng)域的用途、用法與用量

1. 烘焙食品

• 用途：作為蛋白質(zhì)來源補充，促進發(fā)酵，改善面包質(zhì)地，提高食品穩(wěn)定性。

• 用法：溶解后與其他原料混合。

• 用量：通常按面粉重量的3%-5%添加，具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求調(diào)整。

2. 肉制品與植基肉

• 用途：作為風味和質(zhì)地改良劑，改善肉制品的口感和結(jié)構(gòu)。

• 用法：與其他原料混合后加工成型。

• 用量：按原料肉重量的1%-3%添加，具體需根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝要求確定。

3. 乳制品飲料

• 用途：作為蛋白質(zhì)來源補充，提供營養(yǎng)價值。

• 用法：溶解后與其他原料混合。

• 用量：按液體體積的0.5%-2%添加，具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求調(diào)整。

4. 功能食品

• 用途：用于蛋白粉、能量棒、蛋白棒等運動營養(yǎng)食品，提供蛋白質(zhì)補充。

• 用法：與其他原料混合后加工成型。

• 用量：根據(jù)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量需求和目標人群的蛋白質(zhì)攝入建議確定。

在工業(yè)領(lǐng)域的用途、用法與用量

1. 生物材料制備

• 用途：用于生產(chǎn)生物塑料、生物燃料等，作為原料或添加劑參與化學反應(yīng)，改善產(chǎn)品性能和穩(wěn)定性。

• 用法：與其他原料復配，通過化學處理制成目標產(chǎn)品。

• 用量：添加量通常為原料總重量的5%-15%（生物塑料）或2%-10%（生物燃料），具體需根據(jù)產(chǎn)品種類和生產(chǎn)工藝確定。

2. 紙張增強劑

• 用途：提高紙張的強度和耐破度。

• 用法：在造紙過程中添加。

• 用量：添加量為0.5%-2%（質(zhì)量分數(shù)），具體需根據(jù)工藝要求調(diào)整。

3. 皮革鞣制劑或柔軟劑

• 用途：改善皮革的柔軟度和耐用性。

• 用法：在皮革加工過程中添加。

• 用量：添加量為1%-5%（質(zhì)量分數(shù)），具體需根據(jù)工藝要求調(diào)整。

在化工領(lǐng)域的用途、用法與用量

1. 表面活性劑合成

• 用途：作為乳化劑或分散劑，用于制備穩(wěn)定的乳液體系。

• 用法：與其他原料復配，通過化學反應(yīng)制成目標產(chǎn)品。

• 用量：添加量一般為反應(yīng)物的1%-5%（質(zhì)量分數(shù)），具體需根據(jù)反應(yīng)需求確定。

2. 涂料工業(yè)

• 用途：作為增稠劑或流變改性劑，改善涂料的施工性能和穩(wěn)定性。

• 用法：與其他原料混合后加工。

• 用量：添加量為0.1%-1%（質(zhì)量分數(shù)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求調(diào)整。

3. 水處理劑

• 用途：用于水處理，提高水質(zhì)。

• 用法：與其他水處理劑復配使用。

• 用量：添加量通常為水處理劑總重量的0.5%-3%，具體需根據(jù)水質(zhì)和處理需求調(diào)整。

在紡織行業(yè)的用途、用法與用量

1. 纖維改性劑

• 用途：改善織物的吸濕性、抗靜電性和柔軟度。

• 用法：在纖維加工過程中添加。

• 用量：添加量為纖維重量的1%-3%，具體需根據(jù)纖維種類和處理需求確定。

2. 織物整理劑

• 用途：作為柔軟劑和抗靜電劑，改善織物的手感和舒適性。

• 用法：在染整工藝中添加。

• 用量：添加量為整理劑總重量的2%-5%（整理過程）或織物質(zhì)量的0.5%-2%（染整工藝），具體需根據(jù)織物種類和整理要求調(diào)整。

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