鳥苷酸二鈉

中文名稱:5'-鳥苷酸二鈉
中文同義詞:甘酸鈉;苷酸鈉;烏苷酸鈉;鳥苷酸鈉;鳥苷酸二鈉;5'-鳥苷酸;鳥苷磷酸二鈉鹽;5'-鳥苷酸二鈉;5'-鳥甙酸二鈉
英文名:disodium inosinate
鳥苷酸二鈉CAS號(hào):5550-12-9
分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O
分子量:392.17（無水）
鳥苷酸二鈉EINECS號(hào):226-914-1
性質(zhì):鳥苷酸二鈉是無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，約含7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40度開始失去結(jié)晶水，120度以上成無水物。味鮮強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉，但兩者合用有顯著協(xié)同作用。鳥苷酸二鈉溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性，在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。鳥苷酸二鈉亦可被磷酸酶分解破壞，微溶于乙醇。
含量:98%
包裝:25kg紙板桶。
用途:鳥苷酸二鈉主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。鳥苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。鳥苷酸二鈉可用于各類食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。