簡介抗壞血酸鈣是一種礦物抗壞血酸鹽,或抗壞血酸的無機(jī)鹽。它將鈣(一種礦物質(zhì))與抗壞血酸(也稱為維生素C)結(jié)合在一起。在抗壞血酸中添加鈣鹽可以緩沖抗壞血酸的酸性,使人更容易消化礦鹽,并使其被吸收消化道。性狀抗壞血酸鈣為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8-7.4。用途抗壞血酸鈣主要用作抗氧化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、護(hù)色劑??捎糜跍?、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道。
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