一、基礎(chǔ)信息

1. 通用名稱：L - 抗壞血酸鈣

2. 別名：維生素 C 鈣、抗壞血酸鈣

3. CAS 號：5743-27-1

4. 分子式：

5. 分子量：390.31

6. 結(jié)構(gòu)：2 分子 L - 抗壞血酸與 1 分子鈣離子形成的中性鹽

二、理化性質(zhì)

1. 外觀氣味：白色至微淡黃色結(jié)晶粉末，無臭，微帶酸味

2. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、油脂、氯仿

3. pH 特性：水溶液接近中性（pH 6.0～7.5），無強酸性

4. 穩(wěn)定性

• 遠優(yōu)于游離 L - 抗壞血酸（VC），耐熱、耐氧化，加工損耗低；

• 強光、高溫、銅 / 鐵等重金屬離子會加速氧化變黃；

• 不易吸濕結(jié)塊。

5. 生物活性：L 構(gòu)型，維生素 C 生理活性與純 VC 完全等同，同時補充鈣離子。

三、生產(chǎn)工藝

四、核心優(yōu)勢（對比 VC、抗壞血酸鈉）

1. 游離 VC：強酸性，刺激腸胃，極易氧化損耗；

2. 抗壞血酸鈉：帶入鈉離子，高血壓人群受限；

3. L - 抗壞血酸鈣：中性溫和不傷胃，同步補鈣，抗氧化穩(wěn)定性最強，適用人群更廣。

五、生理作用

1. 完整保留維生素 C 功能：清除自由基、促進膠原蛋白合成、提升免疫力、促進鐵吸收、預(yù)防壞血??；

2. 額外補充鈣離子，兼顧抗氧化與補鈣雙重營養(yǎng)；

3. 中性配方，適合胃酸不足、胃炎、敏感腸胃人群長期補充。

六、主要應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品工業(yè)（國標 GB 1903.41，營養(yǎng)強化劑 / 抗氧化劑）

• 營養(yǎng)強化：乳制品、嬰幼兒輔食、功能性飲料、鈣片、糖果、代餐粉，同時強化維 C 與鈣；

• 護色抗氧化：果蔬罐頭、果汁、肉制品、烘焙糕點，抑制酶促褐變、脂肪氧化，延長貨架期；

• 面粉、速凍食品保鮮改良。

2. 醫(yī)藥 & 保健品

• 口服維 C 補鈣復(fù)合制劑（顆粒、咀嚼片、口服液）；

• 注射液抗氧化穩(wěn)定劑，胃腸刺激性遠低于純 VC。

3. 飼料添加劑

4. 化妝品原料

七、質(zhì)量標準（食品級）

• 含量：98.0%～102.0%

• 重金屬（鉛）≤2 mg/kg；砷≤1 mg/kg

• 水分、灼燒殘渣、草酸鹽、重金屬雜質(zhì)嚴格限定

八、儲存與安全說明

1. 儲存條件：密封、避光、陰涼干燥存放，禁止使用鐵、銅等金屬容器盛裝；

2. 安全性：FAO/WHO 無限制 ADI，正常劑量無毒；

3. 配伍禁忌：避免與強氧化劑、銅鐵金屬離子長期共存，會加速分解失效。