化學(xué)性質(zhì)油狀液體,呈爆玉米花、煎玉米餅、仁果和面包似香氣。熔點(diǎn)65℃,沸點(diǎn)95~105℃(2000Pa),閃點(diǎn)78℃。折射率(nD20)1.5480。相對密度(d420)1.226。它天然存在于熟牛肉、熟豬肝、蘆筍、土豆、米飯中,具有類似于堅果、稻谷、爆米花的香味。用途GB2760-1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用途用作食品香料用途用于制備三唑并噻唑類似物、手性醇,也用于羥醛縮合反應(yīng)。
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