GRAS(FEMA)。
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.2；冷飲0.9；糖果1.4；膠姆糖0.6；含蛋白質(zhì)食品0.7。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-乙酰基噻唑
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
油狀液體，呈爆玉米花、煎玉米餅、仁果和面包似香氣。熔點65℃，沸點95～105℃(2000Pa)，閃點78℃。折射率(nD20)1.5480。相對密度(d420)1.226。
它天然存在于熟牛肉、熟豬肝、蘆筍、土豆、米飯中，具有類似于堅果、稻谷、爆米花的香味。
用途
用作食品香料
用途
GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
用途
用于制備三唑并噻唑類似物、手性醇，也用于羥醛縮合反應(yīng)。
生產(chǎn)方法
2-乙?；邕蚩捎上鄳?yīng)的甲醇化合物用重鉻酸鹽氧化而成。此外，將含有0.15mol2-溴噻唑溶液逐滴滴入含有0.180mol丁基鋰的溶液中，滴加時間約為1h，加畢后，繼續(xù)攪拌2h，維持在低溫(-80℃)下進(jìn)行反應(yīng)。再將0.20mol乙酸乙酯逐滴滴加到溶液中，加畢，繼續(xù)攪拌1h，反應(yīng)完畢靜置提取有機(jī)相，用蒸餾水洗滌，加入無水Na2SO4干燥，然后減壓蒸餾收集b.p.89～91℃/1.6kPa餾分，得2-乙?；邕?8.06g。收率為94.7％。
