由于2-乙?；拎ぶ械牡訋в泄聦﹄娮?，因此其可以形成氫鍵。這種氫鍵可以增強(qiáng)分子之間的相互作用力。2-乙?；拎ぶ械倪拎きh(huán)可以參與酸堿反應(yīng)，并表現(xiàn)出其堿性特征。同時，乙?；械聂驶部梢詤⑴c酸堿反應(yīng)，表現(xiàn)出酸性特征。
在一個干燥的反應(yīng)燒瓶中，將RuCl3 (10 mL ; 0.0016 mmol ; 0.16mol %)水溶液加入到二苯基甲醇( 184 mg , 1 mmol)、PhI (0.5 m L ; 0.05 mmol ; 5mol %)和Oxone ( 1.4 mol)的混合液中，然后往反應(yīng)體系中加入3 mL乙腈和3 mL水。所得的反應(yīng)混合物在室溫下攪拌反應(yīng)10小時。反應(yīng)結(jié)束后，往反應(yīng)體系中加入乙酸乙酯15 mL，水20 mL。再將混合物在室溫下繼續(xù)攪拌反應(yīng)5分鐘，然后分離有機(jī)溶液，用乙酸乙酯( 2 × 15 ml)萃取水相，合并所有的有機(jī)相。用NaCl (飽和溶液20 ml)洗滌有機(jī)相，有機(jī)相在Na2SO4 (無水)上干燥，過濾除去干燥劑并將所得的濾液在減壓下除去溶劑，殘余物可視反應(yīng)情況選擇性進(jìn)行硅膠柱層析分離純化，得的目標(biāo)產(chǎn)物分子2-乙?；拎ぁ?br>
圖 2-乙?；拎さ暮铣陕肪€
按氣相色譜法(GT-10-4)用極性柱測定。
GRAS(FEMA)
FEMA(mg/kg)：飲料、冰淇淋、焙烤食品，5.0。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-乙?；拎?/div>
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
無色至淡黃色結(jié)晶，呈爆玉米花似香氣。熔點78℃。
用途
GB 2760--1996準(zhǔn)用作食用香料。
用途
用作煙用香精，用于在煙中增加香氣
用途
雜環(huán)香料
肉類、奶類、烘烤食品、煙草等行業(yè)中使用的香料
生產(chǎn)方法
由乙基吡嗪溴代后氧化而成。
