1122-62-9
中文名稱
2-乙酰基吡啶
英文名稱
2-Acetylpyridine
CAS
1122-62-9
EINECS 編號
214-355-6
分子式
C7H7NO
MDL 編號
MFCD00006303
分子量
121.14
MOL 文件
1122-62-9.mol
更新日期
2026/07/14 13:33:56
1122-62-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-乙?；拎?BR>1-(2-吡啶基)乙酮2-乙酰吡啶
2-乙?；拎?
甲基-2-吡啶基酮
甲基吡嗪基酮
英文別名
1-PYRIDIN-2-YL-ETHANONE2-ACETOPYRIDINE
2-ACETYLPYRIDINE
2-PYRIDYL METHYL KETONE
FEMA 3251
FEMA NUMBER 3251
METHYL 2-PYRIDYL KETONE
1-(2-pyridinyl)-ethanon
1-(2-Pyridinyl)ethanone
1-(2-pyridinyl)-Ethanone
2-AcetyIpyridine
Acetyl pyridine
Ketone, methyl 2-pyridyl
ketone,methyl2-pyridyl
Methyl (2-pyridyl) methanone
2-Acetylpyridiine
2-ACETYLPYRIDINE 99+%
2-ACETYLPYRIDINE, STANDARD FOR GC
Ethanone, 1-(2-pyridinyl)- (9CI)
acetylpyridine,2-acetylpyridine
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色結(jié)晶，呈爆玉米花似香氣。熔點78℃。
熔點8-10 °C
沸點188-189 °C(lit.)
密度1.08 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3251
折射率n20/D 1.521(lit.)
閃點164 °F
儲存條件Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
溶解度170克/升
酸度系數(shù)(pKa)pK1: 2.643(+1) (25°C)
形態(tài)液體
顏色透明無色至淺棕色
PH值7 (100g/l, H2O, 20℃)
氣味 (Odor)燒烤的味道
生物來源synthetic
香型popcorn
水溶解性Soluble in water (18.2 g/100g @ 25C). Soluble in and acetate. Slightly soluble in carbon tetrachloride.
JECFA Number1309
檢測方法GC,NMR
BRN107759
InChI1S/C7H7NO/c1-6(9)7-4-2-3-5-8-7/h2-5H,1H3
InChIKeyAJKVQEKCUACUMD-UHFFFAOYSA-N
SMILESCC(=O)c1ccccn1
LogP0.85
CAS 數(shù)據(jù)庫1122-62-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-(1122-62-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Acetylpyridine (1122-62-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H227-H319-H315
危險品標志Xi
危險類別碼R36/37/38-R38
安全說明S26-S36-S37
危險品運輸編號NA 1993 / PGIII
WGK Germany3
RTECS號OB5310000
F8
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海關(guān)編碼29333999
存儲類別10 - Combustible liquids
危險性類別Skin Irrit. 2
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作煙用香精，用于在煙中增加香氣用途二
GB 2760--1996準用作食用香料。參考質(zhì)量標準
FCC，1996▼
▲
含量
≥99.0%
熔程
75～78℃
醇中溶解度
1g溶于20mL 95%乙醇
常見問題列表
結(jié)構(gòu)性質(zhì)
由于2-乙?；拎ぶ械牡訋в泄聦﹄娮?，因此其可以形成氫鍵。這種氫鍵可以增強分子之間的相互作用力。2-乙酰基吡啶中的吡啶環(huán)可以參與酸堿反應(yīng)，并表現(xiàn)出其堿性特征。同時，乙?；械聂驶部梢詤⑴c酸堿反應(yīng)，表現(xiàn)出酸性特征。
合成
在一個干燥的反應(yīng)燒瓶中，將RuCl3 (10 mL ; 0.0016 mmol ; 0.16mol %)水溶液加入到二苯基甲醇( 184 mg , 1 mmol)、PhI (0.5 m L ; 0.05 mmol ; 5mol %)和Oxone ( 1.4 mol)的混合液中，然后往反應(yīng)體系中加入3 mL乙腈和3 mL水。所得的反應(yīng)混合物在室溫下攪拌反應(yīng)10小時。反應(yīng)結(jié)束后，往反應(yīng)體系中加入乙酸乙酯15 mL，水20 mL。再將混合物在室溫下繼續(xù)攪拌反應(yīng)5分鐘，然后分離有機溶液，用乙酸乙酯( 2 × 15 ml)萃取水相，合并所有的有機相。用NaCl (飽和溶液20 ml)洗滌有機相，有機相在Na2SO4 (無水)上干燥，過濾除去干燥劑并將所得的濾液在減壓下除去溶劑，殘余物可視反應(yīng)情況選擇性進行硅膠柱層析分離純化，得的目標產(chǎn)物分子2-乙酰基吡啶。
圖 2-乙酰基吡啶的合成路線
含量分析
按氣相色譜法(GT-10-4)用極性柱測定。毒性
GRAS(FEMA)使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料、冰淇淋、焙烤食品，5.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-乙酰基吡啶
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-乙?；拎?BR>2-Acetylpyridine, 98%(1122-62-9)Sigma Aldrich
1122-62-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-乙酰基吡啶2-Acetylpyridine,>99.0%(GC)(1122-62-9)