異抗壞血酸鈉

基本信息

中文名稱：異抗壞血酸鈉

中文同義詞：D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉；食品級(jí)D-異抗壞血酸；異維生素C鈉, 赤藻糖酸鈉；異維生素鈉；抗壞血酸雜質(zhì)F鈉鹽；異VC鈉, 異抗壞血酸鈉；D-異抗壞血酸(VC鈉)；異抗壞血酸鈉, 98.0%, (T)

英文名稱：Sodium erythorbate

英文同義詞：3-keto-d-gulofuranolactose；erbitn；eribaten；isoascorbic；isona；mercate 20；D-erythro-Hex-2-enonic acid, γ-lactone, sodium salt (1:1)；2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

CAS號(hào)：6381-77-7

分子式：C?H?NaO?

分子量：200.12

EINECS號(hào)：228-973-9

相關(guān)類別：化學(xué)試劑；醫(yī)藥原料藥-科研原料；醫(yī)藥原料；防腐劑；D-異抗壞血酸鈉；生化試劑-維生素類；抗氧化劑；食品添加劑；有機(jī)金屬鹽；營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究；維生素類；維生素；苦杏仁酸；分析純；Biochemistry；Food additive；小分子抑制劑；Inhibitors；小分子抑制劑，天然產(chǎn)物；食品添加；原料；生化試劑-維生素；化工原料；添加劑；有機(jī)化工原料；防腐劑；增稠劑；通用生化試劑-維生素；其他產(chǎn)品；化學(xué)試劑

性質(zhì)

熔點(diǎn)：168-175 °C (dec.)

沸點(diǎn)：288.71 °C (rough estimate)

密度：1.385 (rough estimate)

折射率：17.5 ° (C=10, H?O)

儲(chǔ)存條件：2-8 °C

溶解度：溶于二甲基亞砜

形態(tài)：固體

顏色：淺黃至黃色

氣味 (Odor)：無(wú)味

水溶解性：146 g/L at 20 ℃

化妝品成分功效：抗氧化劑

生理功能與作用

異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

應(yīng)用領(lǐng)域

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

對(duì)肉制品的用量為0.5~1.0 g/kg。對(duì)冷凍魚(yú)類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對(duì)果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。