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一、基本信息

• CAS號：80146-85-6

• 分子式：酶為蛋白質大分子，無固定分子式（主要成分為蛋白質，由氨基酸組成，分子量約38000 Da）

二、各領域的合規(guī)用途及參考用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：用于肉制品、乳制品、植物蛋白制品等食品中，催化蛋白質分子間交聯(lián)反應，影響食品質構。

• 參考用量：按生產(chǎn)需要適量使用（具體需結合食品類別及工藝需求，通常在肉制品中添加量為0.1%-0.5%（以酶活力計），在乳制品中為0.05%-0.2%）。

2. 工業(yè)領域

• 用途：作為皮革脫毛或鞣制的助劑，參與蛋白質改性過程；或用于飼料加工中，輔助蛋白質原料的處理。

• 參考用量：根據(jù)工藝需求調整，通常在皮革處理中添加比例為0.01%-0.1%（以酶活力計）；飼料中添加量為0.005%-0.02%。

3. 化工領域

• 用途：用于生物可降解材料的改性，催化蛋白質與多糖等物質的共價交聯(lián)；或作為生物催化反應的工具酶。

• 參考用量：依據(jù)化學反應配方確定，一般占反應物總質量的0.001%-0.01%（以酶活力計）。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：作為羊毛、蠶絲等蛋白質纖維的防縮整理助劑，參與纖維表面蛋白質的交聯(lián)；或用于紡織漿料中蛋白質的改性。

• 參考用量：在整理液中的添加量為0.01%-0.1%（以酶活力計）；漿料中添加比例為0.005%-0.05%。

備注