β-突厥烯酮(β-Damascenone)，又叫β-大馬烯酮，化學名為4-(2,6,6-三甲基-1,3-環(huán)己二烯)-2-丁烯-4-酮，為淡黃色至黃色液體，CAS：23696-85-7。因其具有誘人的玫瑰香氣，兼有覆盆子樣的果香和擴散力，成為珍貴的香原料。該原料首先由Ohloff在保加利亞突厥玫瑰油中發(fā)現(xiàn)其微量存在，且是關鍵性的香氣成份。近年來隨著香料工業(yè)的發(fā)展、合成工藝技術改進等，其價格亦有所下調，使用量也逐年增加。β-突厥烯酮類香料不僅在配制高級香水和調配化妝品香精中用作珍貴香原料，而且已被應用到食品香精中，同時，還可在煙草中改善香煙的韻味，使煙味變得更為柔和舒適。

極其強烈而細膩的果香-花香，帶有熟透的蘋果、李子、玫瑰、?蜂蜜、茶葉及輕微的煙草氣息；香氣閾值極低（水中約0.009 ppb），微量即可顯著影響整體香韻。 

中文名稱: 乙位突厥烯酮｜β-大馬烯酮  

英文名稱: Beta-Damascenone  

CAS號：23696-85-7/23726-93-4  

FEMA號：3420

化學性質：淡黃至黃色液體。呈玫瑰花香和李子、圓柚、覆盆子等果香。沸點60℃(0.13Pa)。天然品存在于玫瑰油、紅茶、覆盆子油等中。