乙基環(huán)戊烯醇酮 
英文名稱:3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one，簡稱ECP
化學(xué)性質(zhì) 
 結(jié)構(gòu)式 密度 :1.067 g/mL at 25 °C
折射率 :n20/D 1.476
FEMA :3152 閃點 :225 °F
含量：98%
CAS 數(shù)據(jù)庫:21835-01-8
物理性狀：白色結(jié)晶性粉末。呈槭樹、焦糖、煙熏和咖啡似香氣。沸點78～80℃(533Pa)?；烊苡谝掖?、甘油、芐醇和水。
用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
生產(chǎn)方法 由5-基-3，5-二乙氧甲?；?2-環(huán)戊烯-2-醇-1-酮和磷酸化合而成。也可由己二酸二甲酯制成。
安全性：使用限量FEMA(mg/kg)：含醇與無醇飲料20；軟糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果醬、果凍、膠姆糖，均50.0；干酪制品、湯料，各10.0；冷凍甜食、甜醬澆料、硬糖，均200；果仁制品100。