養(yǎng)性固體飲料10～17；即食早餐谷類(lèi)食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10～22(相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)；固體飲料10～13，用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽(僅限于核黃素嚴(yán)重缺乏地區(qū))；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){、豆奶，1～3。FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。FAO/WHO(1984)：鹽腌黃瓜，300mg/kg(單用或與其他色素合用)；肉、湯、羹，200mg/kg(即食品)；冷飲50mg/kg(最終產(chǎn)品，色素總量300mg/kg)；加工干酪等按GMP。FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）核黃素方便米面制品著色劑0.05維生素B2西式糕點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑0.33-0.70mg/100g維生素B2運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑0.2－20mg核黃素固體復(fù)合調(diào)味料著色劑0.05維生素B2較大嬰兒和幼兒配方食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑0.4-2mg/100g維生素B2餅干營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑0.33~0.67mg/100g化學(xué)性質(zhì)黃至橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。熔點(diǎn)280℃(分解)。易溶于堿性溶液和氯化鈉溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黃綠色，飽和水溶液呈中性。耐熱性、耐酸性較好，在堿性溶液中或受紫外線(xiàn)照射則易受破壞，對(duì)還原劑也不穩(wěn)定。大白鼠腹腔注射LD50560mg/kg，ADI0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。用途維生素B2是促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的維生素，在人體代謝過(guò)程中起重要的作用。缺乏時(shí)，易患結(jié)膜炎、口角炎、舌炎等癥。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中最大使用量為10～13mg/kg；在嬰幼兒食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類(lèi)及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著色劑。用途用于治療核黃素缺乏癥、結(jié)膜炎、營(yíng)養(yǎng)性潰瘍、全身營(yíng)養(yǎng)障礙和其他疾病用途生化研究，用于丙烯酰胺凝膠聚合作用的光催化劑，營(yíng)養(yǎng)劑，臨床藥物屬維生素B族，參與體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)。臨床用于治療缺乏維生素B2引起的口角炎、舌炎等癥。