丙酮酸鈉
別 名 焦葡萄酸鈉
英文名 Sodium pyruvate
分子量 110.04
分子式 C3H3NaO3
CAS號 113-24-6
分子量 112.06
EINECS號 204-024-4
熔 點 >300 °C (lit.)
沸 點 >300℃
密 度 1,267g/cm3
溶解性 易溶于水,極微溶于乙醇。
性 狀 白色結(jié)晶粉末
作 用 抗氧化劑,用作醫(yī)藥原料及食品添加劑。
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