一、基本定義

• 原料：玉米淀粉 / 葡萄糖等碳水

• 菌種：野油菜黃單胞菌發(fā)酵產出胞外多糖

• 外觀：白色 / 淡黃色細粉末，冷水、熱水均可快速溶解，不溶于酒精

二、核心獨特性能（最大優(yōu)勢）

1. 低濃度高增稠

   0.1% 少量即可明顯增稠，1% 溶液黏度是淀粉 160 倍、明膠百倍，用量極低、成本友好。

2. 剪切稀化（假塑性）

   靜置濃稠防沉淀；攪拌 / 擠壓瞬間變稀、流動性好（沙拉醬擠出來順滑、靜置不分層）。

3. 超強穩(wěn)定耐環(huán)境

• pH 耐受 1～13，強酸強堿黏度基本不變；

• 耐高鹽、耐高溫（-18℃冷凍～80℃加熱性能穩(wěn)定）；

• 抗酶解，普通淀粉酶、蛋白酶無法分解，保質期長。

4. 懸浮乳化雙功能

   既能增稠掛壁，又能穩(wěn)定油水、懸浮果肉 / 顆粒，不易分層沉淀。

三、主要應用領域

1. 食品行業(yè)（最常用，國標 GB2760 允許多數食品按需添加）

• 飲料：果汁、乳飲、果粒汽水，防止果肉下沉

• 醬料：番茄醬、沙拉醬、蠔油、芝麻醬，不分層、順滑易擠出

• 冷凍甜品：冰淇淋、冰沙，抑制大冰晶，口感綿密

• 面制品：餃子皮、面條、餛飩，增筋鎖水、解凍不開裂

• 烘焙：蛋糕、面包，改善蓬松度、保濕防老化

• 肉制品、罐頭、濃湯：增稠保水、提升口感、延長貨架期

• 代餐、無糖食品：充當可溶性膳食纖維，低熱量

2. 日化美妝

3. 工業(yè) / 醫(yī)藥

• 醫(yī)藥：口服液、藥膏、膠囊輔料，懸浮藥物成分

• 石油：鉆井泥漿增稠劑

• 農藥、涂料、紡織、造紙懸浮助劑

四、安全性（權威結論）

1. 國際公認安全

   FDA、歐盟 EFSA、中國 GB2760 均批準使用，無 ADI 每日限量，正常飲食攝入完全無害。

2. 人體代謝特點

   人體消化酶難以分解，幾乎不吸收，熱量極低，屬于可溶性膳食纖維。

3. 唯一副作用：過量攝入（單日＞10～15g）

   才可能腹脹、排氣、輕微腹瀉；日常食品添加量極低，幾乎不會出現不適。

4. 禁忌人群

   腸易激綜合征、嚴重腸胃敏感者少吃；嬰幼兒配方需嚴格合規(guī)限量使用。

五、食品級 vs 工業(yè)級區(qū)分

• 食品級：重金屬、微生物、溶劑殘留嚴格管控，可入口；

• 工業(yè)級：雜質標準寬松，嚴禁用于食品、化妝品。

六、使用小技巧