卡拉膠從麒麟菜、角叉菜等天然紅藻中提取制得,屬于硫酸化線性半乳糖多糖,白色至淡黃色粉末,略帶輕微海藻氣味,無異味雜質(zhì)。K 型、I 型卡拉膠可溶于熱水,L 型卡拉膠冷水即可溶解,不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑,水溶液可形成熱可逆凝膠,凝膠彈性好、不易析水,可與黃原膠、刺槐豆膠復(fù)配增效,具備優(yōu)異凝膠、增稠、乳化、穩(wěn)定、保水性能,適配各類食品加工場(chǎng)景,食品級(jí)資質(zhì)齊全,型號(hào)齊全,支持試樣檢測(cè)。
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