阿拉伯膠是從金合歡屬樹木枝干滲出物經(jīng)干燥、精制、噴霧干燥制成的天然植物多糖,分為顆粒型與粉末型,白色至淺黃棕色,無異味,冷水熱水均可溶解,水溶液呈弱酸性,透明度良好。具備優(yōu)異乳化、增稠、懸浮、成膜、粘合、包埋性能,溶解度高、黏度適中,不易凝膠,兼容性強(qiáng),可與絕大多數(shù)食品膠體、配料復(fù)配使用,熱量極低,還可作為水溶性膳食纖維使用,食品級資質(zhì)齊全,進(jìn)口、國產(chǎn)貨源穩(wěn)定,支持試樣檢測。
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