明膠由動(dòng)物骨、皮、筋腱中的膠原蛋白經(jīng)水解、提純、濃縮、干燥制成的天然高分子蛋白質(zhì),白色至淡黃色顆粒或粉末,略帶微弱肉湯氣味,無(wú)異味。僅溶于 50℃以上熱水,冷水只溶脹不溶解,冷卻至 10℃左右形成熱可逆彈性凝膠,加熱可重新融化;具備優(yōu)異凝膠、乳化、發(fā)泡、增稠、成膜、澄清、保水性能,凝膠口感柔軟有彈性、透明度高,可被人體完全消化吸收,屬于清潔標(biāo)簽食品原料,食品、醫(yī)藥級(jí)資質(zhì)齊全,凍力規(guī)格齊全,支持試樣檢測(cè)。
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