溫和甜味、矯味,掩蓋異味(蛋腥味、豆腥味、苦澀味)
抑制淀粉老化回生
保護蛋白、抑制冷凍 / 加熱導(dǎo)致蛋白變性
保濕保鮮、降低果蔬肉類失水褐變
穩(wěn)定脂質(zhì),減緩氧化哈敗
烘焙制品(面包、蛋糕、糕點、麻薯)
延緩淀粉老化,延長松軟保質(zhì)期;保濕防干硬;減輕甜膩,掩蓋蛋腥。
冷凍食品(速凍面點、肉丸、海鮮、冰淇淋)
保護蛋白結(jié)構(gòu),降低冷凍解凍損傷;減少汁水流失,改善口感。
糖果、巧克力、口香糖
溫和甜味,改善口感,抑制返砂,提升風(fēng)味穩(wěn)定性。
米面制品、粉絲、年糕
防止冷卻發(fā)硬、回生,保持軟糯。
果蔬加工、鮮切果蔬、果醬、肉制品
保鮮護色,抑制褐變,維持組織質(zhì)感。
飲料、乳制品、代餐、固體飲料
調(diào)節(jié)風(fēng)味,穩(wěn)定體系,用作清潔標簽甜味配料。
蛋白藥物、酶制劑、疫苗凍干保護劑;
生物樣本、細胞冷凍保存保護劑;
藥用輔料,口服制劑甜味穩(wěn)定劑。
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