肉制品(火腿、香腸、腌肉、鹵肉)
抑制亞硝胺生成,護(hù)色,延緩肉品氧化褪色,改善切片色澤。
果蔬制品、鮮切果蔬、罐頭
防止酶促褐變,保護(hù)果蔬原色,延緩發(fā)黑。
飲料、果汁、乳制品
抗氧化,保護(hù)色素與風(fēng)味物質(zhì),延長(zhǎng)貨架期。
烘焙、糕點(diǎn)、速凍米面
改良面團(tuán)、抗氧化,延緩產(chǎn)品變質(zhì)。
水產(chǎn)加工品
保鮮護(hù)色,抑制脂肪氧化。
GB2760 可按生產(chǎn)需要適量使用;
水溶液不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露空氣,容易氧化失效;
避免與銅、鐵等重金屬長(zhǎng)時(shí)間接觸;
pH 中性 / 弱堿性體系穩(wěn)定性優(yōu)于酸性環(huán)境;
常與檸檬酸、EDTA 二鈉復(fù)配增效。
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