蛋白質(zhì)測定儀分析蛋白質(zhì)的品質(zhì)性狀
水稻是我國最重要的糧食作物，也是世界上最主要的糧食作物之一，據(jù)統(tǒng)計，全球以稻米為主食的人口約占二分之一，而在人口最集中的亞洲地區(qū)，這一比例則更高，在過去的 20 年里我國水稻總產(chǎn)量占禾谷類作物總產(chǎn)量的 44%；除此之外，稻米還是許多地方傳統(tǒng)食品（如粉、糕和釀等）以及佐料制品（如酒、糟、醋和醬等）的主要原料，其副產(chǎn)品如谷殼、秕糠、糠油、碎米和稻草等在飼料工業(yè)等綜合利用上也具有較高的利用價值。蛋白質(zhì)含量的測定可以使用蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行測定分析
蛋白質(zhì)含量作為一種品質(zhì)性狀，它具有以下幾方面特點：(1) 它既是胚乳性狀，又不完全是胚乳性狀。因為種胚和糠層（即胚乳以外的部分）不是胚乳。(2) 胚乳是三倍體，胚和糠層組織為二倍體，它們的遺傳結(jié)構(gòu)是不同的。(3) 在世代上，胚乳、胚在同一世代，又比母體植株高一個世代，而糠層組織是母體同一世代的組織，蛋白質(zhì)的測定可以使用自動定氮儀及西寧測定分析。
由于以上原因，要在遺傳上分析清楚核基因作用、胞質(zhì)基因作用及母體效應(yīng)等是有許多困難的，所以不同研究者的結(jié)果之間會出現(xiàn)許多差異。
已有研究結(jié)果表明，稻米蛋白質(zhì)含量是受多基因控制的數(shù)量性狀，它同時受三倍體胚乳核基因、細(xì)胞質(zhì)基因和二倍體母體核基因的控制，遺傳效應(yīng)分別為 44.3%、34.4%和 4.9%；而二倍體胚基因效應(yīng)也起著重要作用（Shi 等 1996）。黃愿償?shù)龋?985）認(rèn)為，蛋白質(zhì)含量受多基因控制，低含量對高含量為顯性，并可能還存在某些優(yōu)勢基因的作用。
蛋白質(zhì)測定儀：http://www.dsddy.cn/