八角，木蘭科八角屬常綠喬木植物，可入藥。除作調(diào)味品外，八角可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等。八角全身是寶，果皮、種子、樹(shù)葉含豐富的芳香油，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。八角油又稱茴油，是從樹(shù)葉或果皮中提取的芳香油，是制甜香酒及食品工業(yè)的重要香料，經(jīng)過(guò)深加工可以得到茴香腦、茴香醇和茴香腈等系列產(chǎn)品。八角油在世界上的需求量一直保持持續(xù)上升趨勢(shì)，國(guó)際市場(chǎng)的八角油需求量不低于500噸，但目前國(guó)內(nèi)深加工水平過(guò)低，因此無(wú)法滿足世界市場(chǎng)的需求，國(guó)際市場(chǎng)很緊張，僅法國(guó)Ricard公司年需要八角油量就達(dá)300噸以上。