八角，木蘭科八角屬常綠喬木植物，可入藥。除作調(diào)味品外，八角可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風劑及興奮劑。含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等。八角全身是寶，果皮、種子、樹葉含豐富的芳香油，具有較高的經(jīng)濟價值。八角油又稱茴油，是從樹葉或果皮中提取的芳香油，是制甜香酒及食品工業(yè)的重要香料，經(jīng)過深加工可以得到茴香腦、茴香醇和茴香腈等系列產(chǎn)品。八角油在世界上的需求量一直保持持續(xù)上升趨勢，國際市場的八角油需求量不低于500噸，但目前國內(nèi)深加工水平過低，因此無法滿足世界市場的需求，國際市場很緊張，僅法國Ricard公司年需要八角油量就達300噸以上。