概述^[1]

番茄即西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。番茄提取物的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

應(yīng)用^[3]

番茄提取物所含“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；所含蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效，同時(shí)番茄中就含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)身體的破壞。

當(dāng)前，番茄提取物主要被應(yīng)用于食品行業(yè)，而番茄為原料制備煙用香料的技術(shù)報(bào)道也較少。

制備^[2]

方法一：

（1）、將番茄洗凈，破碎勻漿，得到番茄勻漿液；

將100g番茄勻漿液和400ml水按質(zhì)量比計(jì)算，即番茄勻漿液：水的為1:4的比例進(jìn)行混合，得到混合液；

（2）、將步驟（1）所得的混合液用超聲波輔助進(jìn)行提取，超聲波輔助提取的功率為80w，時(shí)間為10min；

超聲輔助提取后在45℃的水浴鍋中浸提35min，浸提后于8000r/min,4℃的冷凍離心機(jī)上離心15min，得到的上清液過(guò)濾，收集所得的濾液，即為番茄提取液；

（3）、將步驟（2）所得的番茄提取濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀控制壓力為0.08-0.1MPa，溫度在50-65℃的條件下進(jìn)行減壓濃縮，濃縮后的剩余物控制溫度為-20--40℃進(jìn)行冷凍干燥48h，即得番茄提取物。

方法二：

1）稱取100重量份番茄，洗凈打漿后，加入10質(zhì)量份質(zhì)量比1:3:1的果膠酶、木瓜蛋白酶與纖維素酶所組成的復(fù)合酶，再加入木瓜蛋白酶重量1.5%的4-羥基苯乙醇、1.3‰的茴香丙酮，在pH為4.5、溫度為63℃的條件下攪拌水解25min，獲得富含單糖的酶解物，煮沸15min后即得酶解液；2）在酶解液中加入20重量份葡萄糖，混合均勻后，保持25℃，進(jìn)行5h美拉德反應(yīng)；3）提取頭香步驟中蒸餾后的殘?jiān)觅|(zhì)量比1:1的乙醇和水的復(fù)合溶劑在45℃溫度下加熱提取，濃縮后取上清液獲得潛香組分；4）將頭香組分和潛香組分混合，2℃冷藏72h，取上清液即得番茄提取物；番茄提取物中含量較高的主要為醛類、酮類、酯類和醇類化合物，在卷煙中使用后，能夠柔和煙氣、豐富煙香、增加甜韻感、降低刺激感，極大提高了卷煙抽吸品質(zhì)，在卷煙加香中具有一定的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

主要參考資料

[1] 楊玉芳, 曹秋娥, 王玉, 侯英, & 鄧國(guó)賓. . 番茄提取物分析及其在卷煙加香中的應(yīng)用. 應(yīng)用化工(4), 113-115.

[2] 張清媛, & 康欣梅. . 紅莓番茄提取物抑制乳腺癌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)研究. 實(shí)用腫瘤學(xué)雜志, 23(4), 301-303.

[3] 劉強(qiáng). . 番茄提取物對(duì)小菜蛾幼蟲(chóng)取食的影響試驗(yàn)研究. 植物醫(yī)生(12), 31-34.