在脂肪界，α-亞麻酸的營養(yǎng)價(jià)值真可謂是杠杠的。不論從自我評價(jià)還是群眾投票，地位都是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，妥妥的貴族范兒。α-亞麻酸究竟為什么如此受人推崇呢？請往下看。
α-亞麻酸有何特別之處？
脂肪酸有很多，但不是所有的脂肪酸都是必需脂肪酸。有且僅有兩種——α-亞麻酸和亞油酸。
必需脂肪酸是指人體不可缺少但人體又不能自身合成，必須通過食物來提供的脂肪酸[1]。
更重要的是，α-亞麻酸可在人體代謝衍生出DHA和EPA，所以說，大家要攝取DHA，不一定非要從外部直接獲取，這樣價(jià)格昂貴，也可以通過攝入α-亞麻酸，在人體內(nèi)代謝衍生獲取，這樣轉(zhuǎn)化更自然，也更經(jīng)濟(jì)有效哦！
α-亞麻酸有多重要？
α-亞麻酸作為如此特別的脂肪酸，究竟有哪些重要的作用呢？
1、生成EPA和DHA。α-亞麻酸在人體內(nèi)會進(jìn)一步延長碳鏈，生成兩種重要的多不飽和脂肪酸：EPA和DHA。EPA有“血管清道夫”的美譽(yù)。而DHA眾所周知，被稱為“腦黃金”，在孩子的奶粉中被廣泛添加。
2、構(gòu)成磷脂。磷脂是構(gòu)成我們細(xì)胞膜的成分，少了它我們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就不完整，那么人體就會跟著出問題了。
3、是前列腺素合成的前體。沒有α-亞麻酸，就無法合成前列腺素。
4、參與膽固醇代謝[2]。α-亞麻酸是眾多脂肪酸中唯一一個(gè)可以降低甘油三酯、總膽固醇、“壞”膽固醇，同時(shí)又升高“好”膽固醇的脂肪酸。
補(bǔ)充α-亞麻酸，吃什么？
根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）的推薦，換算出成年人每天所需的α-亞麻酸約為1.7g（以我國成年人α-亞麻酸AI為0.60%E，18歲以上男性身體活動水平（中）需2600kcal/d計(jì)算獲得）。但是越是“金貴”的東西，生活中往往不太常見。
富含α-亞麻酸的食物是非常有限的，我們?nèi)粘３缘墓任铩⑷?、蛋、奶、蔬菜、水果等食物中含量很少?/p>
亞麻籽油是我們獲取α-亞麻酸的一個(gè)非常重要的食物來源。
另外，深海魚、奇亞籽等食物中亞麻酸的含量也比較高。但是又容易獲取，適合在每天日常飲食中加一點(diǎn)的，當(dāng)屬亞麻籽油。
參考文獻(xiàn)
[1] 孫長顥,等.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版.北京,人民衛(wèi)生出版社.
[2] 顧景范,等.《臨床營養(yǎng)學(xué)》第2版.北京,科學(xué)出版社.