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什么是蛋白胨 ?

2021/9/6 9:57:38

蛋白胨,英文名稱:peptone,是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。

用途:

蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大,可以用來治療消化道疾??;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,因此存在著各種蛋白胨。能為微生物提供碳源、氮源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。

原料:

蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨屬于微生物蛋白胨。

制取和成分:

蛋白胨是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經(jīng)不完全的水解工藝所得的產(chǎn)物。蛋白胨富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。

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