蛋白胨是微生物培養(yǎng)基最常用的原材料之一。從來源上可分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨肉胨骨胨等都是動物性蛋白胨；而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨；酵母蛋白胨屬于微生物蛋白胨。

主要分類

酵母蛋白胨為微生物蛋白胨代表產(chǎn)品，采用工業(yè)發(fā)酵酵母為原材料制成，具有安全可靠、穩(wěn)定性好等優(yōu)勢，未來有望成為蛋白胨市場主流產(chǎn)品；植物性蛋白胨又稱植物源蛋白胨，包括大豆蛋白胨和小麥蛋白胨等，其通常以豆粕或谷朊粉為原材料制成，具有綠色環(huán)保、無致敏源等優(yōu)勢，為動物性蛋白胨替代產(chǎn)品。

功效作用

蛋白胨國產(chǎn) (狹義)是采用新鮮牛骨及牛肉混合提取，經(jīng)過消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。蛋白胨具有營養(yǎng)程度高、可促進(jìn)微生物生長、增強機體免疫力等特點，作為微生物發(fā)酵重要原材料，在醫(yī)藥、食品加工、保健品等眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。其不僅含有豐富的氨基酸，特別是含硫氨基酸較多，而且含有更多的細(xì)菌生長需要的維生素和其它生長因子。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量為0.5%～5%能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。