碳酸氫鈉（英語：sodium bicarbonate）是一種無機化合物，化學式為NaHCO3，俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用堿等，為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性。 

化學反應

碳酸氫鈉是強堿與弱酸經(jīng)中和作用后生成的酸式鹽，溶于水時呈弱堿性。

50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑

常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。

碳酸氫鈉可以和酸反應，生成相應的鈉鹽：

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑

碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應：

4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑

健康危害

接觸途徑

碳酸氫鈉可通過食入被吸收到體內(nèi)。 

短期接觸的影響

碳酸氫鈉輕微刺激眼睛。 

吸入危險性

20℃蒸發(fā)可忽略不計，但擴散時，尤其粉末可較快達到空中顆粒物有害污染濃度。