碳酸氫鈉（英語(yǔ)：sodium bicarbonate）是一種無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為NaHCO3，俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用堿等，為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性。 

化學(xué)反應(yīng)

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸經(jīng)中和作用后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈弱堿性。

50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑

常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。

碳酸氫鈉可以和酸反應(yīng)，生成相應(yīng)的鈉鹽：

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑

碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應(yīng)：

4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑

健康危害

接觸途徑

碳酸氫鈉可通過(guò)食入被吸收到體內(nèi)。 

短期接觸的影響

碳酸氫鈉輕微刺激眼睛。 

吸入危險(xiǎn)性

20℃蒸發(fā)可忽略不計(jì)，但擴(kuò)散時(shí)，尤其粉末可較快達(dá)到空中顆粒物有害污染濃度。