二氯乙酸

二氯乙酸，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C₂H₂Cl₂O₂，為無(wú)色透明液體，有刺激性氣味，溶于水、乙醇、乙醚，用作有機(jī)合成中間體，主要用于制二氯乙酸甲酯和醫(yī)藥尿囊素及陽(yáng)離子染料等，也用作腐蝕劑。

理化性質(zhì)

外觀：無(wú)色透明液體

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚

用途

主要用于制二氯乙酸甲酯和醫(yī)藥尿囊素及陽(yáng)離子染料等，也用作腐蝕劑。

乙酸

乙酸，也叫醋酸，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式CH₃COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性液體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強(qiáng)，對(duì)金屬有強(qiáng)烈腐蝕性，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。

理化性質(zhì)

外觀：無(wú)色透明液體

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚、甘油，不溶于二硫化碳

用途

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。

它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。

用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國(guó)際型第三代飲料。

酸性比較

Cl吸引電子；使得酸性增強(qiáng)：二氯乙酸酸性比乙酸酸性強(qiáng)。