性質(zhì)

物理性質(zhì)

二烯丙基二硫是淡黃色清澈液體，有強(qiáng)烈的蒜臭味，在典型的80%純度下沸點(diǎn)為138–139°C，閃點(diǎn)為50°C；在20°C下，密度約為1.0 g/mL，蒸汽壓約為1 mmHg。DADS是一種非極性的分子，因此它不溶于水，而溶于脂肪、油、油脂和非極性溶劑，如正己烷和甲苯。

化學(xué)性質(zhì)

在催化劑作用下，二烯丙基二硫與鹵代烷反應(yīng)，生成1-烷硫基-3-1-丙烯和1,3-二(烷硫基)丙烯。

間氯過氧苯甲酸會(huì)氧化二烯丙基二硫，生成外消旋大蒜素。

在釕系催化劑作用下，DADS可反應(yīng)生成含硫的雜原子多環(huán)化合物。

合成

工業(yè)合成二烯丙基二硫的方法是在惰性氣體環(huán)境下，將二硫化鈉和烯丙基氯（或烯丙基溴）加熱至40–60°C反應(yīng)生成DADS。該反應(yīng)為放熱反應(yīng)，實(shí)際上可得到理論的88%的收率。

在空氣環(huán)境、催化劑四丁銨作用下，相同原材料可合成少量的DADS，對(duì)應(yīng)的收率為低于82%。工業(yè)合成或直接從植物中提取DADS的主要問題是DADS與其他更高的硫化物（如二烯丙基三硫）分離，他們有著相似的物理性質(zhì)，所以典型的工業(yè)制品中DADS含量只有80%。當(dāng)溫度超過37°C的時(shí)候，蒜素能特別快地還原成DADS。

另外也可以利用烯丙基硫醇和碘于乙醇和吡啶存在下氧化生成DADS。 

應(yīng)用

在氯化鐵或者氯化銅的催化作用下，二烯丙基二硫可以作為合成聚合度更高的二烯丙基聚硫的前體物，而且它也是合成蒜素的原材料之一。在食品工業(yè)里，DADS可用來提升肉類、蔬菜和水果的口感。