簡介

羥甲烯龍是一種合成代謝類雄激素，羥甲烯龍的化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖1所示。該藥物能夠作為口服類固醇被動物吸收，可以用于貧血和HIV相關(guān)的肌肉萎縮癥的治療。羥甲烯龍其在動物體內(nèi)不僅能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、抑制蛋白質(zhì)異化，還能降低血膽固醇、減少鈣磷排泄、促進(jìn)發(fā)育、組織新生和肉芽形成。因此，它可能被非法用于動物的育種和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并殘留在動 物源性食品中。對于運動員這一特殊人群，羥甲烯龍是“國際反興奮劑組織”（WADA）明確禁用的蛋白同化制劑，日常飲食中攝入含有羥甲烯龍的食品極有可能造成興奮劑陽性檢出。對于普通消費者，羥甲烯龍的攝入則會造成肝臟及心血管損傷、引發(fā)睪丸癌 及精神障礙等疾病?；诖?，必須建立針對畜禽產(chǎn)品中羥甲烯龍的有效檢測方法[1]。

圖1 羥甲烯龍

檢測方法

羥甲烯龍的檢測手段包括氣相色譜－質(zhì)譜法和液相色譜－串聯(lián)／質(zhì)譜法。其中液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法相較于氣相色譜－質(zhì)譜法的靈敏度更高、選擇性也較好，因此被廣泛應(yīng)用于合成代謝類雄激素的檢測之中。但由于畜禽產(chǎn)品基質(zhì)差異較大，而羥甲烯龍在食品中的殘 留量較低，因此目前文獻(xiàn)中的檢測方法往往僅適合于單一基質(zhì)，而建立通用于多種畜禽產(chǎn)品的檢測方法具有一定的難度。本工作擬采用基于液相萃取的前處理手段，與液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用，建立適合于多種畜禽產(chǎn)品基質(zhì)中羥甲烯龍檢測的分析方法，用于畜禽產(chǎn)品中羥甲烯龍的食品安全監(jiān)督檢測。

檢測步驟如下：食品樣品經(jīng)酶解后，在pH=10的條件下經(jīng)乙醚提取，冷凍離心，有機相濃縮定容后，用C18柱分離，采用電噴霧電離正離子掃描，以多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式進(jìn)行檢測。方法的線性范圍為0.05-1.0 mg/kg，檢出限為0.02 mg/kg，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為10.1%。該方法可用于畜禽產(chǎn)品中羥甲烯龍的檢測[1]。

參考文獻(xiàn)

[1]王晗,趙曉亞,葉誠等.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測畜禽產(chǎn)品中的羥甲烯龍[J].分析科學(xué)學(xué)報,2020,36(06):839-843.DOI:10.13526/j.issn.1006-6144.2020.06.011.