-(+)-香茅醛，英文名為(+)-Citronellal，常溫常壓下為無色至淺黃色液體，具有強(qiáng)烈的檸檬和玫瑰芳香，主要用于食用香精的配制，例如它可用于配制柑橘和櫻桃類香精，該物質(zhì)也可用作調(diào)制低檔皂用香精的原料。此外，-(+)-香茅醛也是一個(gè)在實(shí)驗(yàn)室常見的藥品，它可用作天然產(chǎn)物分子底物應(yīng)用于考察新發(fā)展的有機(jī)合成方法學(xué)底物適用性，在有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)研究中有一定的應(yīng)用。

圖1 -(+)-香茅醛的性狀圖

理化性質(zhì)

-(+)-香茅醛可從柑橘、薰衣草和桉樹油中分離得到，是一種單萜化合物，是香茅醛的主要成分，具有獨(dú)特的檸檬香味。它微溶于水，但是易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。該物質(zhì)結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)醛基單元和三取代的雙鍵結(jié)構(gòu)，具有較好的化學(xué)反應(yīng)活性。-(+)-香茅醛是一種手性物質(zhì)，它和另一種對(duì)映異構(gòu)體具有相似的物理性質(zhì)，但是它們的手性化學(xué)性質(zhì)有所差異。其結(jié)構(gòu)中的醛基單元可在還原劑的作用下發(fā)生還原反應(yīng)得到相應(yīng)的醇類衍生物，它也可與wittig試劑發(fā)生烯基化反應(yīng)得到相應(yīng)的雙烯烴衍生物。值得說明的是由于醛基和雙鍵單元對(duì)氧化劑都比較敏感，因此該物質(zhì)一般需要密封遠(yuǎn)離氧化劑進(jìn)行保存。

化學(xué)應(yīng)用

-(+)-香茅醛是一種單萜化合物，是香茅醛油的主要成分，它可由植物代謝形成。-(+)-香茅醛是一種多功能的天然化合物，具有調(diào)味、驅(qū)蟲和抗真菌等多種用途。其天然來源和多樣的應(yīng)用使得它在食品工業(yè)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用價(jià)值。這種化合物具有清新、檸檬草般的香氣，因此常被用作調(diào)味劑。該物質(zhì)是一種天然的驅(qū)蟲劑，其清新的檸檬香味對(duì)驅(qū)趕蚊蟲具有較好的效果。它在食品工業(yè)中可用于配制柑橘和櫻桃類香精為食物和飲料增添特殊的香味。(+)-香茅醛也具有抗真菌的性質(zhì)，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被用作害蟲防治劑的制備。[1]

參考文獻(xiàn)

[1] 蔣小龍,寸東義.香茅精油,香茅醛,香茅醇對(duì)儲(chǔ)糧霉菌和害蟲抑制與熏殺效果的試驗(yàn)研究[J].鄭州糧食學(xué)院學(xué)報(bào), 1994(1):39-47.