柳酸葉醇酯，化學(xué)名為水楊酸順式-3-己烯酯，常溫常壓下為無色油狀液體，不溶于水并且具有特殊的花香和草本香脂氣味。柳酸葉醇酯是一種不飽和酯類化合物，因其獨特的清香氣味，該物質(zhì)被廣泛地應(yīng)用于新鮮草本植物香精的調(diào)配，在香水香料的加工生產(chǎn)中有較好的應(yīng)用。

圖1 柳酸葉醇酯的性狀圖

化學(xué)性質(zhì)

從化學(xué)的角度來講，柳酸葉醇酯是一種不飽和苯甲酸酯類化合物，其結(jié)構(gòu)中含有一個順式的雙鍵單元，這個雙鍵的存在對它的清香氣味至關(guān)重要。不飽和雙鍵在一定程度上增加了該物質(zhì)的揮發(fā)性質(zhì)，對它的清香氣味具有重要的意義，因為揮發(fā)性決定了香氣的持久性和傳播性。柳酸葉醇酯結(jié)構(gòu)中的酚羥基也可在堿性條件下和烷基鹵化合物發(fā)生親核取代反應(yīng)得到相應(yīng)的酚醚類衍生物。柳酸葉醇酯也可用作化工生產(chǎn)的基礎(chǔ)原料，結(jié)構(gòu)中的雙鍵單元可在鈀碳加氫的環(huán)境下發(fā)生氫化反應(yīng)得到相應(yīng)的飽和苯甲酸酯衍生物。

工業(yè)應(yīng)用

柳酸葉醇酯具有獨特的清香氣味，被廣泛地應(yīng)用于新鮮草本植物香精的調(diào)配和香水香精的工業(yè)生產(chǎn)過程中。柳酸葉醇酯的清香氣味結(jié)合了水楊酸鹽的綠調(diào)和花香，同時還帶有一種特殊的金屬氣味以及能夠營造出類似“混凝土”的氣味。這種復(fù)雜的氣味組合使其成為調(diào)香師們鐘愛的原料之一，其在現(xiàn)行的礦物氣息潮流中的受歡迎程度進一步促使了其在高級香水中的廣泛應(yīng)用。作為不飽和苯甲酸酯類化合物，在有機合成領(lǐng)域柳酸葉醇酯可以利用其結(jié)構(gòu)中的酯基單元，酚羥基和雙鍵基團進行一系列反應(yīng)從而合成出具有特定功能的功能有機分子，研究人員可利用其不飽和性質(zhì)進行有關(guān)香氣化學(xué)和化學(xué)合成的研究以推動新型香料和香精的開發(fā)。[1]

參考文獻

[1] 鄧鵬飛,楊輝榮.香精香料工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢[J]. 現(xiàn)代化工, 1999, 19(11): 3.