L-賴氨酸是必需的氨基酸之一，有廣泛用途，如用于制藥、飼料和食品的添加劑等。由某些微生物誘變得到的突變菌株發(fā)酵法生產(chǎn)L-賴氨酸是已知的。這些微生物包括例如棒狀桿菌屬、短桿菌屬、節(jié)桿菌屬、芽孢桿菌屬等。這些突變株包括其生長需要，例如高絲氨酸或蛋氨酸和蘇氨酸等突變菌株和抗各種物質(zhì)的突變菌株。

與D-賴氨酸的區(qū)別

L-賴氨酸呈白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。

L-賴氨酸是限制性氨基酸，不能通過身體自主合成，可以促進(jìn)人體蛋白的吸收和利用，L-賴氨酸是賴氨酸的左旋體，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)其他營養(yǎng)素吸收。

D-賴氨酸是針狀或片狀結(jié)晶，主要用于生化研究；也是一種重要藥物中間體，是合成促黃體生成激素(LH)類似物的前體，同時(shí)也可用于合成促性腺激素釋放激素(GnRH)高活性類似物。