乙酰神經(jīng)氨酸是一種天然存在的氨基糖，主要存在于人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和母乳中。乙酰神經(jīng)氨酸對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育至關(guān)重要，參與調(diào)節(jié)突觸發(fā)生、神經(jīng)發(fā)生、細(xì)胞增殖和遷移、細(xì)胞粘附和軸突引導(dǎo)，并調(diào)節(jié)先天免疫功能。

作用

神經(jīng)氨酸及其衍生物通過轉(zhuǎn)糖基反應(yīng)結(jié)合到生物體表面發(fā)揮其生物學(xué)效力。乙酰神經(jīng)氨酸在細(xì)胞信號傳導(dǎo)和相互識(shí)別過程之中起著十分重要的作用，例如在流感病毒感染宿主細(xì)胞的過程之中，流感病毒的唾液酸酶可以識(shí)別乙酰神經(jīng)氨酸及其衍生物，并通過與乙酰神經(jīng)氨酸結(jié)合感染細(xì)胞并釋放出復(fù)制好的病毒。

功效與應(yīng)用

2017年原國家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)乙酰神經(jīng)氨酸為新食品原料，在促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞、上皮細(xì)胞、免痰細(xì)胞的發(fā)育等方面具有提高免疫力、促進(jìn)智力發(fā)育的功效。由此，乙酰神經(jīng)氨酸作為人體細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分，普遍應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品等多個(gè)領(lǐng)域。

2021年5月底，國家衛(wèi)計(jì)委又批準(zhǔn)乙酰神經(jīng)氨酸作為新食品原料，該原料具有調(diào)節(jié)血蛋白半衰期、對抗各種毒素、抗氧化性和促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

2021年6月，乙酰神經(jīng)氨酸在化妝品領(lǐng)域注冊備案完成，成為化妝品新規(guī)施行后首批備案成功的 “001號新原料”，并于2022年5月擴(kuò)增功效為：抗皺、抗氧化、皮膚保護(hù)劑和保濕劑。

制備工藝

以食品級葡萄糖和玉米漿為原料，經(jīng)大腸埃希氏菌(菌株號SA-8)發(fā)酵、過濾、滅菌、水解、提純等工藝制成。