背景及概述

殼寡糖，又稱低聚殼聚糖（通常<7000 Da），是殼聚糖降解成帶有氨基的小分子寡糖。殼寡糖作為一種極具價值的生物分子材料，由于其具有良好的生物相容性、降解性、無毒和多種生物活性等特性，已在食品、化妝品、復合材料、廢水處理和生物醫(yī)藥行業(yè)廣泛應用。

圖1 殼寡糖性狀圖

制備方法

目前，國內(nèi)外制備殼寡糖主要通過殼聚糖降解，主要有化學降解法、物理降解法和酶降解法?；瘜W法包括酸降解法和氧化降解法。酸降解法利用殼聚糖在酸性溶液中的不穩(wěn)定性，其糖苷鍵發(fā)生斷裂，使長鏈部分水解。酸降解法是一種比較簡單的降解方法，其優(yōu)點是操作簡單、價格低廉。

應用

在食品工業(yè)中應用

殼寡糖不但有利于人體腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖，還可抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)和有毒菌體的生成，提高機體免疫力。小分子量殼寡糖在清除超氧化物和羥基自由基等方面要比大分子量的殼聚糖效果好。相比殼聚糖，殼寡糖具有更強的抗菌能力和水溶性，可用于食品防腐。另外，含有殼寡糖的食品還具有降低膽固醇的能力，可強化肝功能，在防治痛風、胃潰瘍等方面起重要作用[1]。

在醫(yī)學領域中應用

殼寡糖具有增強機體免疫力、抑制腫瘤生長等作用，因而在抗癌藥物的研制中有著廣泛前景。涂抹含有殼寡糖的軟膏可以治療牙周炎。殼寡糖制成的醫(yī)用紗布具有止血、消毒的作用，并能夠促進傷口愈合。殼寡糖的氨基堿性基團可以適當調(diào)節(jié)體內(nèi) pH 值，調(diào)節(jié)機體處于病態(tài)時的化學平衡，提高淋巴細胞生理活性。殼寡糖還對燒傷、燙傷有良好的治療作用。

在化妝品行業(yè)中應用

殼寡糖具有良好的生物可溶性、生物可降解性、增黏性和保濕性等優(yōu)點，而且無毒害作用，對皮膚無刺激作用。殼寡糖的相對分子質(zhì)量更小，水溶性更強，具有良好的保濕性能，其分子中的羥基、氨基等親水基團還可以防止肌膚水分的散失。制成的膏、霜等可通過毛孔等直接滲入皮膚內(nèi)部，起到滋潤、美容的作用。目前在國外已開發(fā)出含有殼寡糖的高級洗發(fā)香波、毛發(fā)固定劑、高級護膚用品、沐浴液和面膜等日用化妝品。

參考文獻

[1]郭蔓，趙華，張朝正.殼寡糖的制備及應用研究[J].中國食品添加劑，2022，33（10）：267-271