丁位癸內酯呈無色或淡黃色澄清粘稠狀液體，伴有奶油香味、椰子奶香、桃子果香。不溶于水，并與水產生水解反應。可溶于酒精、植物油和丙烯乙二醇。常用作食用香精、日用化學品配方和其他工業(yè)品加香。

用途

丁位癸內酯是GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料，具有強烈持久的奶油香的特征成份，是調制牛奶和奶油香精的主體香料，同時也廣泛應用于調配椰子、草莓、桃等香料，丁位癸內酯在人造奶油、軟飲料、冰淇淋、糖果、調味品和烘烤食品中大量應用。

合成

一種丁位癸內酯的制備方法，其特征在于：以環(huán)戊酮和正戊醛為起始原料，首先將羥醛縮合、催化加氫同時進行，一鍋法合成2-戊基環(huán)戊酮中間體，再經過氧化擴環(huán)合成丁位癸內酯；

所述2-戊基環(huán)戊酮中間體是通過下述步驟制備的：將摩爾比例為0.5~2.0：1的環(huán)戊酮和正戊醛混勻后，滴加到含有氫化催化劑的堿溶液中，反應溫度50~100℃，通入氫氣保壓2.0~5.0MPa，滴加時間為2~5h，滴加完后保溫保壓15min~180min，反應結束后釋壓，降溫到60-70℃后過濾，分層，油層蒸餾回收環(huán)戊酮后的粗品精餾，得2-戊基環(huán)戊酮；

所述氧化擴環(huán)合成丁位癸內酯是在溶劑中加入2-戊基環(huán)戊酮，在溫度-5~60℃下，攪拌下緩慢滴加過氧化物氧化劑，滴加時間為1 ~16 h，滴加完后，在恒溫-5~60℃下反應1 ~3 h，GC跟蹤反應結束，然后依次用20%亞硫酸鈉、5%硫酸鈉溶液洗滌，減壓蒸餾回收溶劑后，收集130-135 ℃/1.5 mmHg餾分，即得丁位癸內酯成品；

所述合成2-戊基環(huán)戊酮中間體時采用的催化劑為含有Pd、或Pt、或Ni活性組分，活性組分是在含有SiO2、或Al2O3、或碳的載體上使用，催化劑的用量為環(huán)戊酮和正戊醛總重的0. 1%~5.0%。

該方法易行，操作簡便，步驟少，產品收率比分步進行羥醛縮合、催化加氫、氧化制備的方法提高3-4%，而且僅需兩步精餾，降低能耗，適用工業(yè)化生產。

參考文獻

CN103058973B